Eigelb und Zucker im Wasserbad aufschlagen, Zimt und Cognac zugeben, unterrühren und erkalten lassen. Sahne steif schlagen und unter die Creme heben. In ein Gefäß füllen und mindestens 6-8 Stunden gefrieren lassen. 1 Stunde vor dem Servieren herausnehmen und mit Früchten garnieren.