Mehr, Kakao, Haselnüsse, Backpulver, Natron und Salz mischen und in eine große Schale sieben. Eier und Zucker verquirlen, Öl und Buttermilch unterrühren. Zum Mehl  geben und zu einem geschmeidigen Teig verrühren. Backofe auf 160°C vorheizen (Umluft 140°C). Muffinform einfetten. Teig esslöffelweise auf die Näpfe verteileb. Muffins auf der mittleren Schiene ca 25 Minuten backen. Bitterschokolade grob zerbröckeln und mit der Sahne in einem kleinen Topf erwärmen und cremig einköcheln lassen, beiseite stellen und etwas abkühlen lassen. Muffins aus dem Ofen holen, aus der Form lösen und abkühlen lassen. Vollmilchschokolade in feine Spähne hobeln. Schokosoße auf den Muffins verteilen, Schokospähne darüber streuen.